面对“政府订单覆没,大众消费强健”这一现实,实体花店纷纷试图转向鲜花零售。可是,零售客户群体更喜欢什么样的花店呢?“顺应时尚潮流的花店!”荷兰可利鲜驻中国首席代表郭艳春开门见山地说。在今年零交会的时尚花店专场中,足迹遍及欧美、亚洲和国内多个地区的郭艳春准备了大量精美的花店实拍图,并以一场富有见地的“百家潮店解析”,深入解读了国内外百余家时尚花店的气质与内涵,值得业者深思。

“花店拥有什么样的气质,就会吸引什么样的顾客”,从这一视角出发,郭艳春一步步引领着与会者“走进”世界各地的花店。不可否认,店面风格和陈列是顾客最为直观的感受,郭艳春以一句“你的陈列就是顾客的眼睛,要引领顾客去挑选产品”道出了花店布置的奥秘。“主产品包含成品花和散花区,该区域最重要的是花材品种、颜色、大小和质地,副产品以盆器为主,主要作用是辅助并引导主产品的使用,所有陈列商品的高低深浅都要与主产品保持一致。”

郭艳春指着一张张欧洲花店陈列照片告诉参会者,“组群式的陈列方式是目前国际上比较流行的。”随后,郭艳春又以澳洲、亚洲等地区的潮流花店作对比,详细分析了各地区花店的陈列特色。在说到国内花店陈列时,郭艳春表示,如今,国内高端花店陈列已不输国外,但在花材丰富度上仍有欠缺。而中低端花店的商品摆放仍显零乱,其中没有形成清晰的组群便是症结之一。

一张荷兰某花店销毁当天剩余花材的照片瞬间吸引了参会者的目光。在此,郭艳春没有做过多讲解,而是提出了两个问题,“作为销售者,卖掉5天前的花和卖掉刚进货的花,哪一个更让你们高兴?”面对与会者的偷笑不语,郭艳春又抛出第二个问题,“作为消费者,购买5天前的花和购买新到货的花,哪一个更让人高兴?”此时,与会者虽沉默以对,却已是心照不宣。“花店难过扔花关,其原因就是绕不出这个理儿,也因此留住老客户才会成为难题。”郭艳春一针见血地指出当下国内花店行业存在的“花材不死不扔”的通病,并给出了一条解决之道??“扔出一条血路”,即不要把剩余花留到客户手中,这才是吸引回头客的关键。

说到设计潮流,郭艳春着重剖析了欧洲、日本及国内花店的现状及发展趋势。以螺旋花束打天下的欧洲,特别是荷兰,花艺风格日趋自然;迷你花束发源地日本则继续向着小巧、精细的设计风格迈进;而原本以礼品销售为主流的国内花店,在经历了近两年的市场低迷后,越发将目光盯准大众消费市场,产品风格也随之走向精致自然路线。
上图为日本着名的青山花店 “ “ “ “ “ “ “ “ “ 老崔供图

经常游历于欧美国家,并对花店陈列颇有心得的荷兰可利鲜驻中国首席代表郭艳春,在本届零交会上,与参会者一同分享了欧美花店的发展现状与陈列特色。
“机械化、标准化是欧美国家花卉产业的一个明显标志。”郭艳春介绍,无论在生产基地还是在花店销售终端,每一个环节都是按照严格的操作规程进行。而与机械化、标准化生产形成对比的是花店的个性化陈列。信手插在门口花篮里的几支干花,平铺在木质桌子上的苔藓植物,随意附着在植物体上的兰花,各种竹质、藤质、木质的花卉容器,以及极具冲击力的大片组群陈列,无不感受到欧美花店在陈列风格上的改变,正在从以往的奢华、精致陈列,向回归自然转变。
这种自然之风也从店内刮到了店外,在欧美国家,花店可以将花卉产品摆在店门外,甚至摆到公共绿地上进行销售,不仅扩大了花店的销售范围,同时也美化了街景。而在我国,占道经营是不允许的,这与花店经营的能力和水平有很大关系,我国很多花店不注重陈列装饰,犹如一个杂货铺,不仅店内杂乱无章,店门外也是简单堆砌,毫无美感可言。
郭艳春表示,花店陈列不仅可以体现出经营者的营销风格与思路,更能体现出花店的品位和特色。欧美国家花店的陈列,将为我国花店业者提供全新的视觉和思路。

相关文章